Confit de Canard du Sud-Ouest (1 cuisse) 350g
19.95€
« Préparé exclusivement avec les nobles viandes issues de canards gras certifiés IGP Sud-Ouest, notre confit perpétue la tradition de cette recette ancestrale.
Les pièces sont parées grossièrement puis mises au gros sel une nuit avant d’être cuites longuement à basse température et à « »chapeau ouvert » ».
Ainsi les viandes s’attendrissent et se « »persillent » », les saveurs se concentrent et les goûts se révèlent. Délicatement égouttée, chaque pièce est ensuite disposée dans son conditionnement (boite ou bocal) avant d’être recouverte de sa belle graisse blonde exsudée, préalablement filtrée.
Un petit rappel, nos confits sont issus de canards élevés en plein air et certifiés IGP Sud-Ouest. Ils sont nourris au maïs, gavés et cuisinés dans la tradition et le respect du cahier des charges du signe officiel de qualité. »
